Por padrão, você só consegue ocultar e exibir o seu próprio número de celular.. e não o número das pessoas que te ligam. Isso é feito de forma automática.
Quando isso não acontece, pode ser porque a pessoa que está te ligando configurou o ID como oculto no celular dela.
Uma solução para contornar isso é utilizar um app para identificar chamadas, como o Truecaller: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.truecaller
De qualquer forma, sugiro que você entre em contato com a sua operadora e tente descobrir a razão disso.
Dica: teste seu chip em outro aparelho, assim você descobre se o problema é a sua linha ou o seu celular.